Немного о мясе

С чем у вас ассоциируется отдых на природе? Солнечная опушка, свежий воздух, или то, ради чего вы приехали, - большой и всемогущий «мистер шашлык». Это кушанье уже много лет занимает первое место в наших рационах, потому...

Успех приготовления шашлыка зависит от вашего опыта в выборе мяса. Во-первых, обратите внимание на его цвет: если оно бледно или жухлое, то наверно продавец хочет избавиться от старого мяса, которое уже начало портиться...

Как и в любой области жизни, в приготовлении вкусного шашлыка мы стремимся к почти идеальному произведению кулинарного искусства. Поэтому рассмотрим традиционные методы приготовления мяса и поделимся некоторыми секретами и...

В мировой кухне существует больше 100 способов вырезки и приготовления стейка. Поскольку классические стейки готовят из говядины, то разновидности стейков называются в зависимости от того, из какой части туши быка был...

Одна из самых первых ошибок - использование мокрого мяса. На гриль нужно класть только сухие кусочки, их стоит предварительно просушить бумажным полотенцем. Стейки нарезают поперек волокон толщиной приблизительно 5 см...

Точно утверждать, когда именно появился стейк, невозможно, хотя некоторые источники указывают на Великобританию XV века, где рецепт стейка был в первый раз напечатан в поварской книге. Точнее, в ней он был назван «бифштекс...

Важным шагом в приготовлении стейка является его жарка. Чтобы определить степень жарки, необходим значительный опыт и натренированные пальцы, или градусник, - для новичков. Ведь если мясо сверху покрылось коркой, это не...